La colatura di alici è il simbolo di Cetara. Si tratta di un liquido ambrato, ottenuto dal processo di maturazione delle alici sotto sale, seguendo un’antica tecnica tramandata di padre in figlio dai pescatori di Cetara.
Tonni ed alici sono protagonisti della cucina di Cetara. Il piatto tipico è rappresentato dagli spaghetti con la colatura d’alici.