Chi l’ha detto che sulla Costiera si vive di sola mozzarella? Tra i terrazzamenti di limoni, i vicoli profumati di basilico e i ristoranti affacciati sul mare, la cucina vegana ha trovato terreno fertile. Grazie alla dieta mediterranea, ricca di verdure freschissime, legumi e olio d’oliva DOP, oggi puoi assaporare menù plant‑based sorprendenti senza rinunciare al gusto e alla tradizione. In questa guida esploreremo i migliori ristoranti vegani Costiera Amalfitana, con aneddoti di chef locali, dritte su piatti imperdibili e consigli pratici per prenotare un tavolo vista mare.
Indice dei contenuti:
Radici mediterranee della cucina vegana
La dieta del contadino amalfitano – pane, pomodori, legumi, erbe selvatiche – era vegana ante litteram. Fino agli anni ’50, la carne compariva solo nelle feste, mentre fusilli con sugo di noci e pasta e ceci riempivano le tavole quotidiane. Oggi gli chef riscoprono questi piatti poveri e li rileggono con tecniche moderne: fermentazioni di erbe spontanee, formaggi di anacardi profumati al limone IGP, riduzioni di vino Costa d’Amalfi. Il risultato? Cucina etica, leggera e – soprattutto – deliziosa.
Top locali veg‑friendly: mappa e recensioni
1. Casa e Bottega – Positano
Atmosfera boho chic, tavoli in legno d’ulivo e centrifughe di frutta locale. Il bowl “Siren Coast” (quinoa, zucchine grigliate, limone candito e hummus di lupini) è un must. Prenota entro le 12:00 per assicurarti un posto in veranda.
2. Da Gabrisa – Positano
Hotel‑ristorante con vegan tasting menu da cinque portate (menù dedicato). Imperdibile la lasagnetta di seitan e friarielli con crema di nocciole di Giffoni.
Consiglio Insider: chiedi il tavolo 7 per il tramonto più instagrammabile.
3. Agricola Fore Porta – Amalfi
Raggiungibile solo a piedi attraverso la Valle delle Ferriere (20 minuti di salita): agriturismo zero‑km che serve un piatto misto dell’orto con verdure raccolte la mattina stessa. Accompagna il pasto con birra artigianale al finocchietto selvatico.
4. Sensi Restaurant – Amalfi
Fine dining stellato con opzione plant‑based degustation. Lo chef Luigi Tramontano trasforma il classico “cuoppo” fritto in una composizione di alghe tempura e crema di piselli affumicati.
5. Villa Maria – Ravello
Ristorante panoramico con orto bio certificato. Chiedi il menu vegetariano/vegano: degna di nota la polpetta di melanzana su crosta di pane con salsa di pomodorini gialli.
6. Donna Clelia – Maiori
Pizzeria gourmet che propone pizza marinara “Costiera Vegan” con capperi di Cetara, olive nere di Gaeta e basilico fresco. Impasto 48 ore, farine locali.
7. Il Tridente – Positano
Situato nel viale dei giardini dell’Hotel Poseidon, offre un risotto al limone mantecato con burro di mandorla e polvere di alghe. Dessert top: cheesecake al cocco con coulis di fragoline di bosco.
Consigli, curiosità ed errori da evitare
- Parola magica “senza formaggio”: anche la pizza marinara talvolta prevede pecorino; precisalo al cameriere.
- Pane e coperto: in Italia si paga il “coperto” (2‑3 €). Approfittane chiedendo olio EVO locale per intingerlo.
- Gelato vegano: cerca cartelli “senza latte” o gusti a base acqua. La gelateria “Buonocore” a Capri (escursione facile da Amalfi) offre sorbetti di frutta a km 0.
- Nomi ingannevoli: “Parmigiana di melanzane” contiene formaggio; scegli invece la variante “alla napoletana” che ne è priva.
Esperienze personali & interviste
“Creo menù vegani perché rispetto la biodiversità del nostro territorio. Le erbe delle Lattari parlano più di qualunque carne.” — Chef Luigi Tramontano, Sensi Restaurant
Giulia, 29 anni, travel blogger, racconta: “Avevo paura di mangiare solo insalata, invece la Costiera mi ha stupito. Il baba al limoncello vegano di Da Gabrisa merita il viaggio!”
FAQ
- Esistono ristoranti 100% vegani sulla Costiera?
- Al momento no, la maggior parte è veg‑friendly. Tuttavia Casa e Bottega propone solo piatti vegetariani e vegani.
- Serve prenotare?
- Sì, soprattutto da giugno a settembre. Alcuni locali accettano solo prenotazioni online con caparra.
- Posso trovare opzioni senza glutine e vegan?
- Sì, chiedi “senza glutine” (senza farina). Da Gabrisa e Sensi dispongono di pasta gluten‑free.
- Quanto costa in media un pasto vegano?
- Dai 15 € di una pizza marinara ai 90 € del menù degustazione stellato. La media per un pasto completo è 35‑45 €.
La Cucina vegana in Costiera Amalfitana non è un compromesso ma un’esperienza sensoriale che profuma di basilico, sale e limoni. Dalla pizza marinara con vista Marina Grande al fine dining di Ravello, ogni forchettata celebra la biodiversità locale. Condividi questa guida con i tuoi compagni di viaggio, commenta sotto raccontandoci la tua esperienza e iscriviti alla nostra newsletter per altre chicche gastronomiche.