Agerola è un piccolo paesino dei Monti Lattari che si caratterizza per la sua natura incontaminata, ma anche per una cucina davvero eccellente. Le tradizioni culinarie di Agerola sono legate al territorio, alla pastorizia e alla cultura del posto. Infatti, nel comune di Agerola, si producono tanti insaccati, vini e formaggi. Si tratta di ricette della tradizione che venivano fatte dagli abitanti a partire dai tempi più antichi. A oggi, chi vuole scoprire davvero i sapori di Agerola di certo non può non realizzare un piccolo tour enogastronomico che di sicuro non vi deluderà. Scopriamo insieme quali sono i 3 piatti tipici di Agerola e quindi, i sapori assolutamente da non perdere per chi si reca almeno una volta in questo splendido posto della Penisola Sorrentina.
I sapori tipici di Agerola
I “sapori” di Agerola sono davvero numerosi, così come i suoi piatti tipici. Ciò che è certo è che si tratta di piatti genuini, salutari e di ottima qualità. Ciò perché le materie prime sono genuine. Ora vediamo insieme quali sono i 3 piatti tipici di Agerola.
1 – Fiordilatte
Il fiordilatte di Agerola è una vera e propria tradizione che gli abitanti del posto conoscono molto bene. Questo prodotto, è un tipo di latticino fresco a pasta filata, a fermentazione lattica e molle. Si ottiene con latte intero vaccino crudo che si può si realizzare direttamente con il bestiame del territorio. Il tipico fiordilatte di Agerola ha una forma tondeggiante con una testina oppure una treccia. Questo prodotto è davvero leggero, elastico e morbido, con un gusto omogeneo. Viene abbinato a vari tipi di piatti, non solo i primi ma anche secondi piatti. Molto spesso viene anche usato per realizzare la pizza. È possibile assaggiarlo dei vari caseifici della zona e di certo non si resterà delusi. Non dimenticate anche un altro latticino tipico di Agerola: la sua provola affumicata. Che bontà!
2 – Provolone del Monaco DOP
Il provolone del Monaco Dop è un formaggio che si ottiene dalla lavorazione del latte della vacca agerolese. Si chiama in questo modo perché veniva realizzato originariamente dai monaci che stanziavano a Vico Equense. Questo prodotto è stato realizzato per la prima volta intorno al 1700. Alcune famiglie che si trasferirono sui Monti Lattari iniziarono a lavorarlo in modo particolare. Dal 2010 ha avuto la denominazione di origine protetta (Dop) a livello europeo secondo il Regolamento UE 121 del 2010. Questo prodotto è davvero molto particolare, ha un sapore forte ed è un formaggio di tipo stagionato. Una delle sue caratteristiche è che la sua maturazione deve avvenire lentamente, senza fermenti e senza conservanti. La stagionatura minima è di 6 mesi. Può essere abbinato a vari tipi di confetture e non solo. Secondo quelle che sono le tradizioni del posto, si può abbinare sia ai primi che alla pizza, oppure è perfetto con i secondi piatti. Sicuramente però vale sempre la pena assaggiarlo in tutta la sua purezza e semplicità, magari abbinato con un po’ di miele con una confettura poco acidognola, a seconda dei gusti.
3 – Gli insaccati
Tra le tradizioni culinarie più particolari di Agerola vi è senza ombra di dubbio quella degli insaccati. Ad Agerola, si realizzano di ogni tipo. In particolare, tipici di Agerola sono la soppressata, il capicollo e la pancetta. Vale anche la pena ricordare che Agerola vanta il titolo di “città del pane” proprio per i suoi particolari taralli e per il pane biscottato. Due tipi di pane perfetti con gli insaccati di Agerola. Questi insaccati vengono realizzati secondo tradizione e sono genuini e abbinabili con vari tipi di piatti. Si trovano nelle tantissime salumerie del posto o si possono comprare nelle aziende agricole del territorio. Spesso si abbinano al vino dei Monti Lattari o in particolare, a quello di Lettere. Altrimenti, tali insaccati, possono essere un ingrediente speciale per vari tipi di piatti o per degli aperitivi molto gustosi. Poi, se si esagera un po’, per digerire facilmente dopo pranzo o dopo la cena, è opportuno bere un ottimo limoncello che di certo aiuterà la fase digestiva. Cosa volete di più?
Una guida ai sapori di Agerola
Chi si reca ad Agerola e ha bisogno di una guida per scoprire tutti i sapori e le tradizioni di questo posto, di certo non può rinunciare alle indicazioni di persone che ben conoscono i Monti Lattari e la Penisola Sorrentina. Per tali motivi, è opportuno affidarsi agli esperti. Il nostro consiglio è di scaricare la guida che trovate su ILoveCostiera. Questa comoda e pratica guida vi racconterà tutti i posti da vedere ad Agerola e vi guiderà a scoprire quali sono i luoghi in cui assaporare la vera tradizione del posto anche da un punto di vista eno gastronomico. La vostra vacanza può diventare folkloristica e tradizionale, oltre che rilassante e divertente. Cosa state aspettando?
